Лазанья: ТОП-3 вкусные идеи 1. Лазанья с мясной начинкой Ингредиенты: Для лазаньи: Смешанный фарш — 650 г Лук — 1 шт. Чеснок — 1 зубок Растительное масло — 2 ст. л. Томатный соус — 200 г Соль — по вкусу Перец — по вкусу Итальянские травы — по вкусу Пармезан — 100 г Листы лазаньи — 6–8 шт. Для соуса: Сливочное масло — 30 г Мука — 1,5 ст. л. Молоко — 350–400 мл Мускатный орех — по вкусу Соль — по вкусу Перец — по вкусу Приготовление: 1. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавить мясной фарш и готовить, разбивая лопаткой, пока он не подрумянится. Добавать специи и томатный соус, готовить еще 5 минут. Отложить в сторону. 2. Сыр натереть на терке. 3. Приготовить бешамель. Растопить масло в сковороде. Добавить муку и обжарить до золотистого цвета, помешивая. Постепенно, порциями, вливать молоко, размешивая венчиком. Должен получится тягучий соус средней густоты. Добавить пряности и снять с огня. 4. В форму налить немного соуса, выложить два листа лазаньи рядом. Сверху распределить часть фарша и немного сыра. Полить небольшим количеством бешамеля. Повторить слои. Верхний слой полить соусом и посыпать остатками сыра. 5. Запекать в разогретой до 160–180ºC духовке до золотистого цвета, около 30 минут. Не пересушить. 2. Лазанья с мясным фаршем и сыром Ингредиенты: Лук — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Мясной фарш — 500 г Томатный соус — 250 г Соль — по вкусу Молотый перец — по вкусу Сухие итальянские травы — по вкусу Сметана — 300 г Сливки — 200 г Тертый сыр — 150 г Листы лазаньи — 12 шт. Сливочное масло — 50 г Приготовление: 1. Зубчики чеснока и крупную луковицу очистить, нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить в сковороду мясной фарш, обжарить, разминая вилкой. Добавить томатный соус, тушить все вместе 10 минут, приправить солью, перцем, итальянскими травами. 2. Для соуса сметану перемешать со сливками и 60 г тертого сыра. 3. Листы для лазаньи, требующие варки, нужно класть по несколько штук в 2,5 л кипящей соленой воды, доводить до кипения, варить каждую порцию около 2 минут, опускать в холодную воду. Отваренные пласты лазаньи вынуть из воды. 4. Плоскую четырехугольную форму для запекания смазать жиром. Треть пластов теста положить на дно формы, на них положить половину фарш и немного соуса, накрыть еще третью пластов теста, положить остальной фарш и немного соуса, накрыть оставшимися пластами теста, равномерно распределить соус так, чтобы тесто было полностью покрыто. 5. Сверху положить кусочки сливочного масла и посыпать тертым сыром. Форму поставить на решетку в предварительно нагретую до 200ºC духовку на 30 минут. Слегка остудить и можно подавать 3. Классическая лазанья с мясным соусом Ингредиенты: Для соуса: Фарш из говядины — 500 г Маленькая луковица — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Консервированные помидоры в собственном соку — 1 банка Томатная паста — 2 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Нарезанные свежие листья базилика — 2 ст. л. Оливковое масло — опционально Соль — по вкусу Для сырной начинки: Большое яйцо — 1 шт. Молотый черный перец — по вкусу Рикотта — 1 упаковка Моцарелла — 115 г Тертый пармезан — ¾ стак. Листы лазаньи — 1 упаковка Соль — по вкусу Приготовление: 1. Сделать мясной соус. Нагреть большую кастрюлю с оливковым маслом. Добавить фарш и жарить, помешивая, 1 минуту. Затем добавить лук и готовить, пока мясо не подрумянится и лук не станет мягким, около 5 минут, периодически помешивая и разбивая комочки фарша лопаткой. Добавить измельченный чеснок и готовить еще минуту. 2. Добавить помидоры без кожицы вместе с соком, томатную пасту, соль. Размять томаты ложкой; довести до кипения. Уменьшить огонь и варить соус 20 минут, периодически помешивая. Добавить базилик. 3. В средней миске смешать яйцо, перец, рикотту, 0,5 стакана моцареллы и 0,5 стакана пармезана. Посолить по вкусу. 4. Разогреть духовку до 175 ºС. В форму для запекания 23 х 33 см, застеленную фольгой, выложить примерно 2 стакана мясного соуса. Поместить на соус 3 пластинки лазаньи. Сверху распределить 1 1/4 стакана сырной смеси, 3 листа для лазаньи и 2 чашки соуса. Затем еще 3 пластинки лазаньи и оставшуюся сырную смесь. Сверху разложить оставшуюся лапшу и мясной соус. Посыпать моцареллой и пармезаном. 5. Накрыть лазанью фольгой и запекать 30–40 минут. Дать лазанье постоять в течение 10 минут перед подачей. Приятного аппетита!